課程介紹

中式烹飪基礎班

培訓時間:兩個月

兩個月時間,從零基礎學起。 有不同班別,請您根據您的需求進行選擇。
課程詳情

省十大品牌培訓學校                      引領行業潮流

學習廚師技術                       成就美好明天

 

石家莊飲食集團技工學校

二個月中式烹飪基礎班(一)



課程

教學內容

學時

學費

勺工

基本姿勢:端勺、晃勺、小翻、助翻、大翻、裝盤5種。

一周

450

 

刀工

基本姿勢:刀法的五大種類(站姿、握刀姿勢、指法、運刀方法,刀的放置)、原料成形(基本形狀10類,花刀20種)

一周

550

烹調

常識

1、火的運用2、常用味汁的調制3、油量、油溫、掛糊上漿、勾芡及各種常用烹調方法

一周

450

理論知識

原料知識、原料加工、烹調技術

(傳統基礎菜,涵蓋各種烹調方法及汁芡糊)

蔬菜類

醋溜土豆絲、撥絲土豆、茄汁土豆餅、佛手扒西葫、蓑衣黃瓜、燒茄子、炸茄盒、炸什錦、白灼青瓜、泰醬瓜條、麻婆豆腐、八珍豆腐、家常豆腐、紅燒豆腐、松仁玉米、上湯白菜、肉絲炒拉皮

四周

1750

禽肉類

糖醋里脊、京醬肉絲、魚香肉絲、蔥爆肉、水煮肉片、四喜丸子、杭椒牛柳、孜然肉片、西紅柿燉牛肉、紅燒肉、滑溜雞片、宮保雞丁、面包雞脯、小煎雞、粟米雞粒、紅燒雞塊、汆丸子、玉米燉排骨、油潑雞腿、香酥雞腿

魚類

剁椒魚頭、干燒魚尾、醬汁瓦塊魚、酸菜魚、糖醋魚、魚骨豆腐湯、爆魷魚卷、小黃魚燒豆腐

蝦類

軟炸蝦仁、清炒蝦仁、油燜蝦、椒鹽蝦

湯類

魚丁蛋花湯、椒油莼菜湯、熗鍋疙瘩湯

主食

面食制作四種

爽口青瓜(熗瓜條)、杏仁蘿卜絲、酸辣蕨根粉、熗蓮菜、香干芹菜、酸菜腰絲、三椒腰片、怪味雞絲、辣子雞條、蒜泥白肉、金針豆角絲、鹵水豆腐、四川泡菜、紅酒雪梨、老醋花生、五香魚、脆香土豆、涼拌苦瓜、生拌茼蒿

一周

880

旺旺四季果、松鼠魚、菊花魚、泰式焗淡水蝦、香辣核桃翅、魚頭泡餅、拔絲水果、香菠咕老肉、金絲小香雞、干鍋香辣蝦

一周

750

學習基礎班所有內容,可享受超值優惠價3960元(原價4830元)。贈送工作服一套(價值30元)

石家莊飲食集團技工學校

二個月中式烹飪基礎班(二)

課程

教學內容

學時

學費

勺工

基本姿勢:端勺、晃勺、小翻、助翻、大翻、裝盤5種。

一周

450

 

刀工

基本姿勢:刀法的五大種類(站姿、握刀姿勢、指法、運刀方法,刀的放置)、原料成形(基本形狀10類,花刀20種)

一周

550

烹調

常識

1、火的運用2、常用味汁的調制3、油量、油溫、掛糊上漿、勾芡及各種常用烹調方法

一周

450

理論知識

原料知識、原料加工、烹調技術、

(傳統基礎菜,涵蓋各種烹調方法及汁芡糊)

蔬菜類

醋溜土豆絲、撥絲土豆、茄汁土豆餅、佛手扒西葫、蓑衣黃瓜、燒茄子、炸茄盒、炸什錦、白灼青瓜、泰醬瓜條、麻婆豆腐、八珍豆腐、家常豆腐、紅燒豆腐、松仁玉米、上湯白菜、肉絲炒拉皮

四周

1750

禽肉類

糖醋里脊、京醬肉絲、魚香肉絲、蔥爆肉、水煮肉片、四喜丸子、杭椒牛柳、孜然肉片、西紅柿燉牛肉、紅燒肉、滑溜雞片、宮保雞丁、面包雞脯、小煎雞、粟米雞粒、紅燒雞塊、汆丸子、玉米燉排骨、油潑雞腿、香酥雞腿

魚類

剁椒魚頭、干燒魚尾、醬汁瓦塊魚、酸菜魚、糖醋魚、魚骨豆腐湯、爆魷魚卷、小黃魚燒豆腐

蝦類

軟炸蝦仁、清炒蝦仁、油燜蝦、椒鹽蝦

湯類

魚丁蛋花湯、椒油莼菜湯、熗鍋疙瘩湯

主食

面食制作四種

涼菜

制作

爽口青瓜(熗瓜條)、杏仁蘿卜絲、酸辣蕨根粉、熗蓮菜、香干芹菜、酸菜腰絲、三椒腰片、怪味雞絲、辣子雞條、蒜泥白肉、金針豆角絲、鹵水豆腐、四川泡菜、紅酒雪梨、老醋花生、五香魚、脆香土豆、涼拌苦瓜、生拌茼蒿

一周

880

菜肴美化技能

雕刻

大麗花、繡球、荷花、月季、牡丹、菊花(6種)

一周

650

單拼

馬鞍形、三疊水等6

花拼

蝶戀花、南海風光

學習基礎班所有內容,可享受超值優惠價3660元(原價5130元)。贈送工作服一套(價值30元).


校址:石家莊市和平東路256      電話:0311-86046739

網址:www.audghd.com              咨詢QQ2290107704


代表作品

石家莊市飲食職業培訓學校

地       址:河北省石家莊市和平東路256號(棉一立交橋下東南角福源大廈西鄰)

咨詢電話:13930133188/0311-86046739

Shijiazhuang Catering Group Technical School

Address:No. 256 Heping East Road, Shijiazhuang City, Hebei Province, China

hotline:13930133188/0311-86046739

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