課程介紹

中式烹飪高級班

培訓時間:四個月

此課程適用于零基礎和有一定基礎的學員進行學習。學到的東西最多,學時最長,也最培養綜合素質。 有兩個班別,請您根據您的需求進行選擇學習。
課程詳情

省十大品牌培訓學校                      引領行業潮流

學習廚師技術                       成就美好明天

 

石家莊飲食集團技工學校

四個月中式烹飪高級班(一)




課程

教學內容

學時

學費

勺工

基本姿勢:端勺、晃勺、小翻、助翻、大翻、裝盤5種。

一周

450

 

刀工

基本姿勢:刀法的五大種類(站姿、握刀姿勢、指法、運刀方法,刀的放置)、原料成形(基本形狀10類,花刀20種)

一周

550

烹調

常識

1、火的運用2、常用味汁的調制3、油量、油溫、掛糊上漿、勾芡及各種常用烹調方法

一周

450

理論知識

原料知識、原料加工、烹調技術、營養衛生、成本核算

傳統基礎菜,涵蓋各種烹調方法及汁芡糊

蔬菜類

醋溜土豆絲、撥絲土豆、茄汁土豆餅、佛手扒西葫、蓑衣黃瓜、燒茄子、炸茄盒、炸什錦、白灼青瓜、泰醬瓜條、麻婆豆腐、八珍豆腐、家常豆腐、紅燒豆腐、松仁玉米、上湯白菜、肉絲炒拉皮

四周

2280

禽肉類

糖醋里脊、京醬肉絲、魚香肉絲、蔥爆肉、水煮肉片、四喜丸子、杭椒牛柳、孜然肉片、西紅柿燉牛肉、紅燒肉、滑溜雞片、宮保雞丁、面包雞脯、小煎雞、粟米雞粒、紅燒雞塊、汆丸子、玉米燉排骨、油潑雞腿、香酥雞腿

魚類

剁椒魚頭、干燒魚尾、醬汁瓦塊魚、酸菜魚、糖醋魚、魚骨豆腐湯、爆魷魚卷、小黃魚燒豆腐

蝦類

軟炸蝦仁、清炒蝦仁、油燜蝦、椒鹽蝦

湯類

魚丁蛋花湯、椒油莼菜湯、熗鍋疙瘩湯

主食

面食制作四種,西點56

涼菜

制作

爽口青瓜(熗瓜條)、杏仁蘿卜絲、酸辣蕨根粉、熗蓮菜、香干芹菜、酸菜腰絲、三椒腰片、怪味雞絲、辣子雞條、蒜泥白肉、金針豆角絲、鹵水豆腐、四川泡菜、紅酒雪梨、老醋花生、五香魚、脆香土豆、涼拌苦瓜、生拌茼蒿、醬豬手、富貴馬蹄、醬牛肉、五香鳳爪

二周

1080

旺旺四季果、松鼠魚、菊花魚、泰式焗淡水蝦、香辣核桃翅、魚頭泡餅、拔絲水果、香菠咕咾肉、金絲小香雞、干鍋香辣蝦、水煮魚、大盤雞、串香牛柳、木耳燜鮮魷、燒汁煎瓤茄、落地飄香蝦、油爆蝦腰、香辣雞脆骨、風味醬八爪、蒜蓉粉絲蒸扇貝、蔥姜焗蟹、銀杏蝦仁、飄香牛肉、東北醬燒魚、沙茶牛肉、干鍋啤酒鴨、芥末蒜雞、薯香麥片、長沙小炒肉、泰式鮮魷圈、豆花嫩牛肉、清炒麻山藥、熗鍋魚

六周

2480

我校研發菜品

酸辣龍利魚、避風塘炒蝦、湘辣牛肉粒、豉汁豆角炒南茄、香煎鯛魚、蔬香無骨翅、鍋巴三鮮、肉醬豆腐、毛血旺、橙汁八寶卷、干煸杏鮑菇、面包蝴蝶蝦、風味跳水兔、煙筍排骨煲、香辣烤魚

兩周

2880

學習以上所有內容,享受特優惠價7280元(原價10170元),如符合國家規定的相關條件,即可免費參加國家職業資格證書考試(價值600元),工作服一套(價值40元)

石家莊飲食集團技工學校

四個月中式烹飪高級班(二)

課程

教學內容

學時

學費

勺工

基本姿勢:端勺、晃勺、小翻、助翻、大翻、裝盤5種。

一周

450

 

刀工

基本姿勢:刀法的五大種類(站姿、握刀姿勢、指法、運刀方法,刀的放置)、原料成形(基本形狀10類,花刀20種)

一周

550

烹調常識

1、火的運用2、常用味汁的調制3、油量、油溫、掛糊上漿、勾芡及各種常用烹調方法

一周

450

理論知識

原料知識、原料加工、烹調技術、營養衛生、成本核算

傳統基礎菜,涵蓋各種烹調方法及汁芡糊

蔬菜類

醋溜土豆絲、撥絲土豆、茄汁土豆餅、佛手扒西葫、蓑衣黃瓜、燒茄子、炸茄盒、炸什錦、白灼青瓜、泰醬瓜條、麻婆豆腐、八珍豆腐、家常豆腐、紅燒豆腐、松仁玉米、上湯白菜、肉絲炒拉皮

四周

1980

禽肉類

糖醋里脊、京醬肉絲、魚香肉絲、蔥爆肉、水煮肉片、四喜丸子、杭椒牛柳、孜然肉片、西紅柿燉牛肉、紅燒肉、滑溜雞片、宮保雞丁、面包雞脯、小煎雞、粟米雞粒、紅燒雞塊、汆丸子、玉米燉排骨、油潑雞腿、香酥雞腿

魚類

剁椒魚頭、干燒魚尾、醬汁瓦塊魚、酸菜魚、糖醋魚、魚骨豆腐湯、爆魷魚卷、小黃魚燒豆腐

蝦類

軟炸蝦仁、清炒蝦仁、油燜蝦、椒鹽蝦

湯類

魚丁蛋花湯、椒油莼菜湯、熗鍋疙瘩湯

主食

面食制作四種,西點56

爽口青瓜(熗瓜條)、杏仁蘿卜絲、酸辣蕨根粉、熗蓮菜、香干芹菜、酸菜腰絲、三椒腰片、怪味雞絲、辣子雞條、蒜泥白肉、金針豆角絲、鹵水豆腐、四川泡菜、紅酒雪梨、老醋花生、五香魚、脆香土豆、涼拌苦瓜、生拌茼蒿、醬豬手、富貴馬蹄、醬牛肉、五香鳳爪

一周

1180

旺旺四季果、松鼠魚、菊花魚、泰式焗淡水蝦、香辣核桃翅、魚頭泡餅、拔絲水果、香菠咕咾肉、金絲小香雞、干鍋香辣蝦、水煮魚、大盤雞、串香牛柳、木耳燜鮮魷、燒汁煎瓤茄、落地飄香蝦、油爆蝦腰、香辣雞脆骨、風味醬八爪、蒜蓉粉絲蒸扇貝、蔥姜焗蟹、銀杏蝦仁、飄香牛肉、東北醬燒魚、沙茶牛肉、干鍋啤酒鴨、芥末蒜雞、薯香麥片、長沙小炒肉、泰式鮮魷圈、豆花嫩牛肉、清炒麻山藥、熗鍋魚

六周

2450

菜肴

美化

技能

雕刻

大麗花、繡球、荷花、月季、牡丹、菊花等十種

二周

850

單拼

馬鞍形、三疊水等六種

花拼

蝶戀花、南海風光;果拼一種,什錦拼二種

學習以上所有內容,享受優惠價5760元(原價7910元),贈送工作服一套,如符合國家規定的相關條件,即可免費參加國家職業資格證書考試(價值600元)

 

校址:石家莊市和平東路256      電話:0311-86046739

網址:www.audghd.com              咨詢QQ2290107704

 


代表作品

石家莊市飲食職業培訓學校

地       址:河北省石家莊市和平東路256號(棉一立交橋下東南角福源大廈西鄰)

咨詢電話:13930133188/0311-86046739

Shijiazhuang Catering Group Technical School

Address:No. 256 Heping East Road, Shijiazhuang City, Hebei Province, China

hotline:13930133188/0311-86046739

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