課程介紹

食品雕刻班

培訓時間:十五天

從基礎到高級,由簡至繁,展現味與美的完美結合。
課程詳情


省十大品牌培訓學校                   引領行業潮流

學習廚師技術                     成就美好明天

 

石家莊飲食集團技工學校

食品雕刻班教學品種



班別

教學內容

品種

備注

學制

學費

熟悉食品雕刻的作用與價值,明確食品雕刻的走向,掌握食品雕刻與菜肴的結合。認識食品雕刻的各種工具及其使用方法,掌握基本的雕、刻、削、旋、切、挖等。掌握雕刻前的基本手法。

薔薇花、梅花(組裝)繡球、大麗花、金盞菊、三葉梅、百合、馬蹄蓮、荷花、菊花、月季、牡丹、玫瑰、對蝦、金絲鳥、天鵝、仙鶴等。

從基本手法學起,主要為花卉類雕刻和簡單的鳥禽類,淺顯易懂,循序漸進。

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掌握飛禽走獸的主要特征,在雕刻中充分突顯出來。在雕刻中抓住各種動物的靜、動、神。掌握各種食品雕刻的寓義,使食品雕刻與菜肴或小型展臺能完美結合起來,起到錦上添花的作用。

寶塔、魚、仙鶴、蟈蟈、綬帶鳥、螃蟹、鴛鴦、錦雞、鴨子、鸚鵡、孔雀、海豚、梅花鹿、駿馬、龍頭、龍頭、金魚戲蓮、雙喜登梅等

在基礎入門后,著重學習動態類,如鳥類、魚類、昆蟲類、獸類等雕刻,使技藝得到提高。

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掌握大型雕刻的重要特征。掌握組裝雕、鏤室雕、陰陽紋雕的手法及特殊刀具的使用。掌握大型食品雕刻與展臺、宴會的結合。了解并熟悉泡沫雕與瓊脂雕對飲食的作用及食品雕刻的結合。

龍、鳳、麟麒、陰陽紋雕刻(瓜盅)、壽星、仕女、漁翁、關羽等人物雕刻、泡沫雕、瓊脂雕。

大寫意手法,成品富有神韻、美倫美奐。

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校址:石家莊市和平東路256      電話:0311-86046739

網址:www.audghd.com              咨詢QQ2290107704

 


代表作品

石家莊市飲食職業培訓學校

地       址:河北省石家莊市和平東路256號(棉一立交橋下東南角福源大廈西鄰)

咨詢電話:13930133188/0311-86046739

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