石家莊市飲食職業培訓學校:揚州炒飯

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揚州炒飯,又名揚州蛋炒飯,是江蘇揚州經典的漢族美食。揚州炒飯選料嚴謹、制作精細、加工講究,而且注重配色。炒制完成后,顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。


先將米飯放入鍋中,將米粒炒散,吸收水分,加入蛋液,轉入大火后翻炒至蛋液凝固包裹住米粒。1-200G3152F0J6.png

輔料改刀大小均勻,切為四毫米見方的小丁為佳。依照輔料的易熟程度,逐次放入鍋中與米飯拌勻。1-200G315310O41.png

不停的翻炒顛鍋,保證米粒受熱均勻。炒至米粒在鍋中松軟不粘鍋,即可出鍋食用。

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香軟可口,色澤金黃,風味獨特的揚州炒飯,正體現了飲食精細的揚州人對生活的美好追求。

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石家莊市飲食職業培訓學校

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咨詢電話:13930133188/0311-86046739

Shijiazhuang Catering Group Technical School

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hotline:13930133188/0311-86046739

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